Omelette-pancakes à la sauce tomate et poivrons, pour un repas sain et peu calorique !
Vous me demandez souvent des idées de petites recettes rapides pour bien manger en milieu de semaine malgré le manque de temps.
C’est pourquoi j’ai choisi aujourd’hui de vous proposer une recette très simple, de omelettes-pancakes faibles en calories et sans gluten, parfaite pour un déjeuner rapide.
INGRÉDIENTS
4 gros oeufs
1 poignée de feuilles de basilic
2 cuillères à café d’huile d’olive (ou huile de sésame grillé), plus un petit extra pour les omelettes
1 poivron jaune, coupé en quartiers, épépiné et tranché finement
2 gousses d’ail, finement tranchées
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
400g de tomates concassées
Salade verte
Nous y sommes, alors let’s get started !
Préparez tout d’abord la sauce en faisant chauffer l’huile dans une grande poêle.
Faites frire le poivron et l’ail pendant 5 minutes pour les ramollir.
Ajoutez le vinaigre de cidre et laissez grésiller puis versez les tomates.
Couvrez le tout et laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que la sauce soit épaisse.
Pendant ce temps, vous allez préparer les omelettes. Pour ce faire, vous devez battre 1 œuf mélangé à 1 cuillère à café d’eau poivrée et salée, puis faites chauffer une petite poêle antiadhésive avec une infime quantité d’huile. Versez le mélange et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il forme un pancake.
Posez sur une assiette, couvrez de papier aluminium et répétez l’opération avec les autres œufs.
Enfin, nappez les omelettes-pancakes avec la sauce et parsemez de basilic.
Vous pouvez maintenant déguster votre plat avec de la salade verte en accompagnement.
Ce repas sain et léger vous permettra de varier votre alimentation au cours de la semaine.
Vous n’avez plus d’excuses, bon appétit 😉
